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Gasthaus Brunner in Schladming. Traditionelle, vegetarische, vegane Küche

Stadthotel, Gasthaus Brunner, Bar in Schladming

brunners Gasthaus & Bar & Kaffeehaus

Regiofairer Genuss für alle Sinne!

Der Name brunner steht in Schladming und darüber hinaus seit vielen Jahren für ausgezeichnete Kulinarik – das haben wir im neuen Stadthotel natürlich beibehalten. Mit großer Neugier auf Gutes aus der ganzen Welt haben wir die regionalen, österreichischen Spezialitäten um eine Auswahl an ayurvedischen, basischen, vegetarischen und veganen Gerichten ergänzt, für eine bewusste Ernährung in gewohnter brunner-Qualität. An unserem Frühstücksbuffet im eigenen Raum können nicht nur Sonderwünsche direkt an die Küche weitergeleitet werden, auch eine basische sowie ayurvedische Ernährung gehört für uns selbstverständlich dazu. Bedien dich an den vielen guten Produkten aus der Region sowie aus biologischer Erzeugung. Gerne verwöhnen wir dich auch zwischendurch mit ausgezeichneter Qualität: à la carte oder zur Mittagspause mit wechselnden to-go-Angeboten. Und natürlich darf der Nachmittagskaffee nicht fehlen. Wie wäre es mit einem hausgemachten Apfelstrudel oder Brownie dazu?
In unserer stylischen Bar sowie im 500 Jahre alten Gewölbe, genannt Lounge 1919, servieren wir unter anderem das erfrischende Schladminger Bier, edle Tropfen aus Österreich sowie Besonderheiten wie heimische Whiskys und Schnäpse oder Rum aus Venezuela.
PS: Wir sind auch bestens für Allergiker gerüstet!

Lass es dir schmecken!
Im brunners Gasthaus, Kaffeehaus & Bar im Zentrum von Schladming.

brunner 2GO

Wir verwöhnen dich kulinarisch auch im Büro, im Appartement & Chalet oder zu Hause. Und so gehts: einfach nach Lust und Laune aus der Karte wählen, anrufen und im Restaurant brunner in der Fußgängerzone von Schladming abholen – Abholzeiten 11.30 Uhr und 18 Uhr! Von Montag – Freitag bieten wir zusätzlich ein Mittagsmenü an. Hier bitten wir um Bestellung bis 10 Uhr. Solange der Vorrat reicht. BRUNNER 2 GO: Wir kochen für dich vor. Gesund und möglichst regional.

Öffnungszeiten

brunners Gasthaus & Bar & Kaffeehaus
Geöffnet 9 bis 23 Uhr
Küche von 11.30 bis 14.00 und 18.00 bis 21.00 Uhr
(Informationen zu den Ruhetagen siehe bitte Startseite)

Reservierung

Tischreservierungen sowie Anfragen für Feierlichkeiten wie Geburtstage, Hochzeiten, Taufen … nehmen wir jederzeit gerne entgegen. Restaurant 70 Sitzplätze, Gastgarten 50 Sitzplätze. Für kleine Feierlichkeiten empfehlen wir zum Beispiel unseren separaten Barbereich sowie die Lounge 1919. Tel. +43 (0) 3687 22513

Black Bar & Lounge 1919 in Schladming

Der Abend gehört dir!
Ob After Work, Aprés Ski oder den lauen Sommerabend genießen: An unserer „Spritzer“ Bar – auch Black Bar genannt – mit der angeschlossenen, stylischen Lounge 1919 kannst du gemütlich den Tag ausklingen lassen. Das atmosphärische Licht reflektiert sich in den Glasziegeln der Bar und nimmt dir die Schwere des Alltags. Lehn dich entspannt zurück. Erinnere dich an die schönen Tage hier. Freu dich! Der Abend fängt gerade erst an! Am Stehtisch in der Lounge, am Stammtisch oder an der Bar. Bei einem guten Glas Wein, einem erfrischenden Schladminger Bier, einem prickelndem Spritzer, bei einem edlen Schnaps aus der Region oder einem feurigen Rum aus Venezuela.

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Kochkurse für gesunden Genuss

Gesunde & gute Küche für daheim!
Beim Essen legen wir großen Wert auf ausgezeichnete Qualität und besten Geschmack. Eine richtige Ernährung trägt zusätzlich zu einem ganzheitlichen Wohlbefinden bei. Damit du auch zuhause ayurvedisches, basisches und natürlich unser traditionelles Essen zubereiten kannst, bieten wir regelmäßig Kochkurse dazu an. Die Kurse sind für alle offen, können aber auch für geschlossene Gruppen gebucht werden. Lerne „Guat“ wie es in Österreich so schön heißt und nimm das Köstliche mit nach Hause! Termine findest du unter Events.

Traditionelle Küche

Heimische Lachsforelle
Rindsgulasch
Gekochtes Tafelstück
Apfelstrudel

Liebe geht ganz klar durch den Magen. Das wissen wir im brunner seit vielen Jahrzehnten. Wir lieben gutes Essen und die Geselligkeit dabei. Traditionell verbunden sind wir mit der Kulinarik Österreichs, mit herzfhaftem Rindsgulasch, gekochtem Tafelstück oder luftig-süßem Kaiserschmarr’n. Dafür sind wir bekannt und das werden wir weiterhin in bester Qualität servieren.

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Basische Küche

Basische Gemüsesuppe
fermentierte Speisen
Curries
Tofu-, Seitan- und Lupinengerichte

Yin und Yang – alles ist im Gleichgewicht. In der chinesischen Ernährungslehre stehen Säuren und Basen in den 5 Elementen Feuer, Erde, Wasser, Holz, Metall im Vordergrund. Sind beide Energien ausgeglichen, ist der Mensch gesund. Die Ernährung hilft dabei, diese Harmonie zu fördern und zu erhalten. Genauso wie sich Noten harmonisch zu Melodien zusammenfinden, um über das Gehör als wohltuende, freudige Klänge unsere Emotionen zu berühren, genauso komponiert die basische Ernährung Lebensmittel zu einem harmonischen Ganzen.

Ayurvedische Küche

Reisgerichte
Chapati (dünne Vollkornfladen)
Dal (Gericht aus Hülsenfrüchten)
Chutney
Sabji (saftig, angebratenes Gemüsegericht)

Erde, Wasser, Feuer, Luft und Äther. In der ayurvedischen Philosophie sind dies die Bestandteile der Welt, im Großen wie im Kleinen. Damit sich alles gut bewegen kann und im Einklang miteinander ist, müssen alle Elemente in einem guten Verhältnis zueinander stehen. Ayurveda als „Das Wissen vom Leben“ ist ganzheitliche Lehre aus Indien, die alle fünf Elemente in Einklang bringt. Die ayurvedische Philosophie setzt vor allem auf die Stärkung der Selbstheilungskräfte. Jeder Mensch ist dabei anders und hat ganz bestimmte körperliche, seelische, geistige Eigenschaften, die sich in unterschiedlichen Doshas (Konstitutionstypen) einteilen lassen. In unserem Restaurant bieten wir zu jedem Dosha die passenden Gerichte, unterstützend, energetisierend und ausgleichend. Eine Vielfalt an Gewürzen, Geschmacksnoten und mit einem echten Farbspiel an Zutaten machen die vedische Kochkunst zu einem rundum sinnlichen Erlebnis, das zum langen Genießen einlädt.

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HELLO & SERVUS!